การปรุงอายุรเวทได้รับความรู้เกี่ยวกับสมุนไพรเครื่องเทศผัก

ซึ่งช่วยให้พวกเขารักษาความสามัคคีทางร่างกายจิตใจสังคมและจิตวิญญาณ

อายุรเวทไม่ได้ดูกระบวนการปรุงอาหารแยกออกจากการย่อยอาหารและโภชนาการ นั่นคือเหตุผลที่อายุรเวทแนะนำลำดับการรับประทานอาหารเสมอ โฟกัสอยู่ที่การย่อยอาหารที่ง่ายขึ้นและความสามารถของร่างกายในการสกัดสาระสำคัญทางโภชนาการของอาหารที่บริโภค

อาหารอายุรเวทมีความน่ารับประทานมีรสชาติและมีกลิ่นหอมและเป็นวิธีที่นำเสนอความรักการรักษาเมื่อเสิร์ฟในบรรยากาศที่สร้างแรงบันดาลใจ การทำความสะอาดสารพิษที่เข้ามาในร่างกายและการกระตุ้นทางเคมีไฟฟ้าของร่างกายเป็นวัตถุประสงค์หลัก การทำอาหารอายุรเวทจึงเป็นศิลปะและวิทยาศาสตร์ในเวลาเดียวกันเมื่อการปรุงอาหารกลายเป็นการเล่นแร่แปรธาตุและอาหารกลายเป็นแทนท

ตามอายุรเวทรสชาติของอาหารเป็นข้อมูลที่สำคัญสำหรับร่างกายเนื่องจากทุกรสชาติมีผลเฉพาะ รสนิยมอายุรเวทที่สำคัญหกประการคือหวาน (Madhura), เปรี้ยว (Amla), เค็ม (Lavana), ขม (tikta), ยาสมานแผล (Kashaya) และ Pungent (Katu) อาหารที่สมดุลจะมีการผสมผสานที่ดีต่อสุขภาพของสิ่งเหล่านี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรวมหกนี้ในขณะที่เตรียมอาหารอายุรเวท